Qué es el ronmiel de Canarias
El ronmiel (o ron miel) es un licor de ron y miel típico de Canarias. Con el nombre «Ronmiel de Canarias» es una Indicación Geográfica de bebida espirituosa, y su expediente técnico, publicado por el Ministerio de Agricultura fija lo que debe cumplir:
- Graduación entre el 20 % y el 30 % vol.
- Como máximo, 350 gramos de azúcares totales por litro.
- Color del amarillo dorado al caoba intenso; en nariz y boca predominan la miel y las notas de ron.
- Se elabora en el archipiélago canario.
Cómo se elabora
Según el expediente técnico, primero se prepara un jarabe de agua y miel, al que se puede añadir azúcar y aromas, y se mezcla hasta que queda homogéneo. Después se añade ron hasta alcanzar la graduación, siempre entre el 20 % y el 30 % vol. En las 24 horas siguientes se analiza y se corrige si hace falta; luego reposa en depósitos y, antes de embotellarlo, se filtra al menos una vez. Todo el proceso se hace a temperatura ambiente, sin enfriar ni calentar.
Qué mirar en la etiqueta
El expediente de la Indicación Geográfica fija estas reglas de etiquetado:
- Nombre y logotipo: cada botella debe llevar, de forma destacada, el nombre «Ronmiel de Canarias» y el logotipo de la Indicación Geográfica.
- Botella codificada: todas las botellas destinadas al consumo llevan una codificación autorizada y controlada por el órgano de control, para la trazabilidad.
- «Selecto»: solo puede usarse si la miel es de origen canario y el ron se ha elaborado en Canarias. Es decir, no todo el ronmiel de Canarias lleva miel canaria: si te importa, busca esa mención.
- «Dulce» o «semidulce»: «dulce» si tiene más de 150 g de azúcar por litro, y «semidulce» si tiene 150 g o menos.
Un poco de historia
El expediente técnico liga el ronmiel a la historia de la caña de azúcar en las islas, que se remonta al siglo XV, y cuenta que al principio se preparaba en casas y tascas y se vendía a granel. La reglamentación española del ron de 1975 ya lo recogía: el Decreto 1228/1975 (BOE del 7 de junio de 1975) permite elaborar en Canarias «el tradicionalmente denominado ron-miel», caracterizado por la adición de miel de caña o de abeja y extractos vegetales o esencias naturales autorizadas.
Según el mismo expediente, el auge del turismo a partir de 1950 llevó a las destilerías a embotellarlo con etiquetas propias; como ejemplo cita un anuncio de 1953 en la revista Arucas.
Cómo se toma
Se sirve solo, frío o con hielo, o en combinados. Es una bebida alcohólica (del 20 % al 30 % vol): tómalo con moderación y nunca si vas a conducir. No es apto para menores ni durante el embarazo.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: expediente técnico de la Indicación Geográfica «Ronmiel de Canarias» (PGI-ES-01943).
- Decreto 1228/1975, de 5 de junio, reglamentación especial para la elaboración, circulación y comercio del ron (BOE n.º 136, de 7 de junio de 1975).
Preguntas frecuentes sobre ron canario miel
¿Qué es el ronmiel de Canarias?
Es un licor elaborado con ron y un jarabe de agua y miel, típico de Canarias. Con el nombre «Ronmiel de Canarias» es una Indicación Geográfica de bebida espirituosa y debe elaborarse en el archipiélago.
¿Qué graduación tiene el ronmiel de Canarias?
Entre el 20 % y el 30 % vol., según su expediente técnico, con un máximo de 350 gramos de azúcares totales por litro.
¿La miel del ronmiel de Canarias tiene que ser canaria?
No siempre. La mención «selecto» solo puede usarse si la miel es de origen canario y el ron se ha elaborado en Canarias; si buscas miel canaria, mira si la etiqueta lo indica.
¿Qué diferencia hay entre ronmiel dulce y semidulce?
El azúcar: «dulce» si tiene más de 150 gramos por litro y «semidulce» si tiene 150 gramos o menos.