Tapas Canarias Originales: Las Mejores Ideas para Picar
La cultura del tapeo en Canarias tiene personalidad propia. Mas alla de las papas arrugadas con mojo, que son la tapa canaria por antonomasia, las islas ofrecen un repertorio de picoteo tan variado como sabroso. Te presentamos las tapas canarias mas originales para que sorprendas en tu proxima reunion.
Clasicos del tapeo canario
El queso asado con mojo es posiblemente la tapa canaria mas adictiva que existe. Un trozo generoso de queso semicurado a la plancha, crujiente por fuera y fundente por dentro, banado en mojo rojo o verde. Cada isla tiene su queso preferido para esta preparacion: Majorero en Fuerteventura, Flor de Guia en Gran Canaria o queso ahumado en La Palma. El contraste de texturas y la combinacion de sabores hacen de esta tapa una experiencia que todo visitante recuerda.
Las lapas a la plancha con mojo verde de cilantro son otro clasico imprescindible de la costa canaria. Estos moluscos se cocinan directamente sobre la plancha caliente con un poco de sal gruesa y se sirven con un mojo verde fresco y picante que realza su sabor marino. Los calamares a la canaria, enharinados con gofio en lugar de harina de trigo y fritos hasta quedar dorados, son una variante local del clasico calamar frito que anade un toque tostado y crujiente unico.
Tapas canarias con un toque creativo
Las croquetas de gofio con queso se han convertido en la tapa de moda en los bares canarios mas modernos. El gofio sustituye a la bechamel tradicional como base de la croqueta, creando un bocado con un sabor tostado y una textura mas compacta que sorprende a quien las prueba por primera vez. Otra tapa innovadora son las empanadillas de morcilla dulce canaria con pina, donde el dulzor de la morcilla de la isla se equilibra con la acidez de la fruta tropical.
El hummus de garbanzos con mojo rojo y picos de gofio crujiente es una fusion entre la cocina de Oriente Medio y los sabores canarios que funciona de maravilla. Los pimientos de padron rellenos de queso majorero y envueltos en bacon, los buñuelos de bacalao con alioli de azafran canario o las brochetas de pulpo con papas arrugadas en miniatura son tapas que demuestran que la creatividad canaria no tiene limites cuando se trata de inventar nuevas formas de picar.
Tapas de mar: mariscos y pescados
Las tollos en adobo son una tapa de pescado tipicamente canaria. Se trata de tiras de cazon seco que se rehidratan, se adoban con pimenton, comino y vinagre, y se frien hasta quedar crujientes. Su sabor intenso y su textura crujiente las convierten en el acompanamiento perfecto para una cerveza bien fria. Las gambas al ajillo con un toque de mojo verde picante son otra tapa marinera que se prepara en minutos y desaparece de la mesa en segundos.
El salpicon de pulpo canario, con pimiento rojo, cebolla, tomate, aceite de oliva y un toque de vinagre, es una tapa fresca ideal para los dias calurosos. Los chicharrones de pescado, trozos de vieja o cherne rebozados en gofio y fritos, se sirven con mojo de cilantro y son un clasico de las tascas costeras. Para algo mas sofisticado, los montaditos de sardina ahumada con crema de aguacate y cebolla encurtida son una tapa que funciona tanto en un bar de barrio como en un gastrobar de diseno.
Como montar una mesa de tapas canarias en casa
Para organizar un tapeo canario en casa, empieza con una tabla de quesos de diferentes islas acompanada de miel de palma y mermelada de higos. Anade un cuenco de papas arrugadas con sus dos mojos, unas aceitunas aliñadas al estilo canario con comino y cilantro, y unos pimientos asados con sal gruesa. Con estos basicos ya tienes la base de una mesa de picoteo que invita a compartir.
Completa la mesa con un plato de jamon o chorizo canario, unas croquetas de gofio recien fritas, algo de marisco como gambas o pulpo, y pan artesanal para mojar en los mojos. Acompana todo con vino canario tinto o blanco segun la temporada, o con cerveza artesanal local si prefieres algo mas informal. Lo importante es que haya variedad, que los productos sean de calidad y que la mesa invite a sentarse sin prisa, porque en Canarias el tapeo es un arte que se disfruta con calma y buena compania.