Merienda Canaria Casera: Recetas Tradicionales para la Tarde
La merienda ocupa un lugar especial en la vida cotidiana canaria. Esa pausa de media tarde para tomar algo dulce o salado con un cafe, un vaso de leche o un zumo natural es un habito profundamente arraigado que las familias canarias mantienen con carino. Te presentamos las meriendas caseras mas tipicas del archipielago.
Gofio amasado: el snack canario por excelencia
El gofio amasado es la merienda canaria mas emblematica y posiblemente la mas antigua. Se prepara mezclando gofio de millo con miel de abeja o miel de palma, almendras picadas, pasas y un poco de agua o leche hasta obtener una masa compacta que se moldea en forma de bola o cilindro. El resultado es un dulce energetico, nutritivo y tremendamente sabroso que los canarios llevan siglos preparando con variaciones segun la isla y la familia.
Hay tantas versiones de gofio amasado como casas canarias. Algunas familias le anaden ralladura de limon y canela, otras incorporan chocolate rallado o coco desecado, y en algunas islas se utiliza gofio de trigo en lugar de millo, obteniendo un sabor mas suave. Es una merienda perfecta para los ninos, que ademas pueden participar en su elaboracion amasando con las manos, y para los adultos que buscan un tentempie natural y saciante sin recurrir a productos procesados.
Quesadillas y bizcochos artesanales
Las quesadillas herrenas, originarias de la isla de El Hierro, son una de las delicias reposteras mas apreciadas de Canarias. Elaboradas con queso fresco de cabra, huevos, azucar, harina, ralladura de limon y canela, estas tartitas horneadas tienen un sabor unico que combina lo dulce con lo lacteo de forma exquisita. Aunque las mas famosas son las de El Hierro, cada isla tiene su version propia de este dulce que es un imprescindible de la merienda canaria.
Los bizcochos caseros son otro pilar de la merienda en Canarias. El bizcocho de limon, esponjoso y aromatico, es el mas clasico y el que la abuela siempre tenia preparado en la cocina. El bizcocho de platano, que aprovecha los platanos maduros que ya no se comen a mordiscos, tiene una miga humeda y un dulzor natural que lo hace irresistible. Y el bizcocho de yogur, sencillisimo de preparar, es la receta de emergencia que toda madre canaria domina para cuando los ninos piden algo dulce por la tarde.
Meriendas saladas de la tradicion canaria
No todas las meriendas canarias son dulces. El pan con queso y mojo es una merienda salada sencilla y deliciosa que los canarios disfrutan desde la infancia. Un trozo de pan del dia con unas lonchas de queso tierno o semicurado de la isla y un poco de mojo rojo o verde constituyen un tentempie equilibrado y lleno de sabor. Otra opcion popular es el bocadillo de jamon canario o de chorizo de Teror, el embutido tipico de Gran Canaria que se unta directamente sobre el pan.
En las zonas rurales, la merienda de campo incluia tradicionalmente un trozo de queso curado, un punado de almendras tostadas, higos pasados y un vaso de vino tinto del pais. Esta merienda campesina, nutritiva y practica para comer al aire libre, es hoy una propuesta gourmet que se puede encontrar en bodegas y fincas agroturisticas de todas las islas. La sencillez de sus ingredientes, todos de la tierra, es justamente lo que la hace especial.
Frutas tropicales: la merienda mas fresca
En un archipielago donde las frutas tropicales crecen en abundancia, la fruta fresca es la merienda natural mas popular, especialmente en verano. Un platano canario bien maduro, un mango del norte de Tenerife, una papaya recien cortada o unas rodajas de pina tropical son opciones refrescantes y nutritivas que estan disponibles practicamente todo el ano. Las macedonias de frutas tropicales con un chorrito de zumo de naranja son una merienda que los ninos canarios disfrutan desde pequenos.
Los batidos y zumos naturales tambien forman parte de la merienda canaria. El batido de platano con leche y una cucharada de gofio es una merienda completa en un vaso, y el zumo de papaya o de mango recien exprimido tiene un sabor incomparable con cualquier zumo envasado. Para quienes buscan algo mas elaborado, un smoothie bowl con platano canario, gofio, frutas de temporada y granola casera es la version moderna de una tradicion que siempre ha puesto la fruta local en el centro de la alimentacion familiar.