Cómo comparar gofios canarios
No publicamos una tabla de precios ni de valores nutricionales «tipo» por variedad, porque cambian de una marca a otra y de un molino a otro. Lo que sí puedes comparar, con el envase en la mano:
- El cereal o la mezcla. El pliego de la IGP Gofio Canario admite trigo, millo (maíz), cebada, centeno, avena y arroz, y legumbres como haba, garbanzo y soja. El envase dice de qué está hecho.
- La tabla nutricional. Compara energía, proteína, fibra y sal por 100 g, que es como la da la etiqueta. El gofio con IGP debe tener como mínimo un 7 % de proteína, un 1,5 % de fibra bruta y un 45 % de hidratos de carbono, y como máximo un 5 % de grasa.
- La sal. El gofio puede llevar o no sal marina.
- El sello IGP. Si lo lleva, verás el símbolo europeo de Indicación Geográfica Protegida y una contraetiqueta numerada.
- «Artesanal» o «elaborado en molino de piedra». Dentro de la IGP, solo puede ponerlo el gofio molido en molino de piedra.
- El gluten. El trigo, la cebada, el centeno y la avena lo llevan. Si eres celíaco, busca la mención «sin gluten» aunque el gofio sea de millo.
Más información
Tienes cómo elegir un gofio y qué garantiza la etiqueta en nuestra guía del gofio canario, y sus variedades y usos en la cocina en gofio canario: variedades y usos.
Fuentes
Preguntas frecuentes sobre comparativa gofio canario
¿Cuál es la mejor variedad de gofio canario?
Depende del gusto y de la receta. Para comparar, mira en el envase el cereal, la tabla nutricional por 100 g, si lleva sal y si tiene el sello IGP.
¿Dónde comprar gofio canario de calidad?
En Canarias, en supermercados y tiendas de alimentación; fuera de las islas, en algunos supermercados y tiendas online. Si quieres gofio con la indicación protegida, busca el sello IGP y la contraetiqueta numerada.
¿Es el gofio canario apto para celíacos?
El de trigo, cebada, centeno o avena no. Aunque sea de millo, busca la mención «sin gluten», porque el molino puede trabajar también con otros cereales.
¿Cómo se conserva el gofio canario?
Sigue las indicaciones del envase y respeta su fecha de consumo preferente.