Qué es el mojo picón
El mojo picón es una de las salsas más conocidas de Canarias. La web oficial de turismo de España, spain.info, lo describe como una salsa de pimienta, vinagre, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimentón, y lo distingue del mojo verde, hecho a base de perejil y cilantro y de sabor más suave. Los dos se toman sobre todo con papas arrugadas.
Ingredientes
La receta de sancocho canario de spain.info, que se sirve con mojo picón, enumera para la salsa estos ingredientes, sin cantidades:
- 1 cabeza de ajos
- Comino
- Pimentón
- 1 tomate maduro
- 1 pimienta picona (la que le da el picante)
- Sal, aceite, vinagre y agua
Cada casa ajusta las proporciones a su gusto: más pimienta si lo quieres más picante y más o menos vinagre según la acidez que prefieras.
Con qué se toma
El acompañamiento clásico son las papas arrugadas: papas pequeñas cocidas con piel en agua muy salada. También acompaña platos como el sancocho canario. Tienes otros platos de las islas en cocina canaria.
Fuentes
- Turespaña, spain.info: cocina de las Islas Canarias.
- Turespaña, spain.info: receta «Sancocho canario».
Preguntas frecuentes sobre mojo picon canarias
¿Qué lleva el mojo picón?
Según spain.info, pimienta, vinagre, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimentón. Su receta de sancocho añade un tomate maduro y agua, con una pimienta picona.
¿Qué diferencia hay entre el mojo picón y el mojo verde?
El picón lleva pimienta y pimentón y es picante; el verde se hace a base de perejil y cilantro y es más suave.
¿Con qué se come el mojo picón?
Sobre todo con papas arrugadas; también acompaña platos como el sancocho canario.
¿Cómo puedo hacer el mojo picón más picante?
Con más pimienta picona, ajustando al gusto.