La cocina canaria en pocas líneas
La web oficial de turismo de España, spain.info, repasa los platos más conocidos de la cocina de las islas. Esto es lo que destaca, con enlaces a nuestras guías cuando las tenemos.
Papas arrugadas y mojos
Las papas arrugadas son papas pequeñas cocidas con su piel en agua muy salada (si se puede, agua de mar), y se sirven con mojo. Spain.info describe dos mojos convertidos en «auténticas instituciones»: el mojo picón, con pimienta, vinagre, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimentón, y el mojo verde, a base de perejil y cilantro y de sabor más suave. Tienes más en nuestra guía del mojo picón.
Gofio, pescado y guisos
- Gofio: harina de millo o trigo tostados que se toma en el desayuno o acompañando los guisos. Lo explicamos en nuestra guía del gofio canario.
- Sancocho: el tradicional se hace con pescado.
- Tollos: plato típico cuyo ingrediente principal es el cazón.
- Conejo en salmorejo: conejo guisado en una salsa de ese nombre.
- Potaje de berros: tienes la receta en nuestro potaje de berros.
Postres y dulces
- Bienmesabe: con miel y almendra molida.
- Truchas navideñas: pastelitos rellenos de batata, almendra y pasas.
- Quesadillas de El Hierro: dulces de queso; tienes la receta de la web de turismo de la isla en nuestra quesadilla herreña.
- Torta vilana de La Gomera, con huevo, papa y azúcar, y rapaduras de La Palma, de miel y almendra.
- Frangollo: postre muy popular, sobre todo en Tenerife.
Quesos, vino y ron
Si te interesan los productos con denominación de origen, tienes nuestras guías de quesos canarios, del vino de Malvasía y del ron miel de Canarias.
Fuentes
Preguntas frecuentes sobre receteando la cocina canaria
¿Cuáles son los platos más típicos de Canarias?
Spain.info destaca, entre otros, las papas arrugadas con mojo, el gofio, el sancocho de pescado, los tollos, el conejo en salmorejo y postres como el bienmesabe, las truchas navideñas, las quesadillas de El Hierro o el frangollo.
¿Qué son las papas arrugadas?
Papas pequeñas cocidas con su piel en agua muy salada, si se puede agua de mar, que se sirven con mojo.
¿Qué diferencia hay entre el mojo picón y el mojo verde?
Según spain.info, el mojo picón lleva pimienta, vinagre, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimentón; el verde se hace a base de perejil y cilantro y es más suave.
¿Qué es el gofio?
Harina de cereales tostados, como millo o trigo, que se toma en el desayuno o con los guisos.