Rapaduras de La Palma: qué son, qué llevan y cómo se hacen
Respuesta corta
La rapadura es un dulce tradicional de La Palma con forma de cono. Según la web oficial de turismo de la isla (Visit La Palma), sus ingredientes principales son miel de caña, gofio, azúcar, almendra, canela y limón, y de ella han salido otras variedades: de leche, de chocolate, de coco y de huevo. Se vende envuelta en papel para poder cogerla con la mano.
Miel de caña, no miel de palma
Es fácil confundirlas: la rapadura palmera se hace con miel de caña. La miel de palma es otro producto canario, distinto, que se obtiene de la savia de la palmera canaria y es típico de La Gomera.
¿Y las «palmeras de miel»?
No hemos encontrado una fuente oficial que describa un dulce tradicional canario con ese nombre. Si buscas un dulce de La Palma, la rapadura es el más conocido; la palmera de hojaldre bañada en miel es una receta de repostería general, no un dulce típico canario documentado.
Cómo se hace en casa (orientación)
Las recetas caseras siguen la misma idea: se calienta la miel de caña con el azúcar, se le añaden el gofio, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón hasta tener una masa compacta, y se forman los conos antes de que se enfríe. Las proporciones cambian de una receta a otra; empieza con poca miel y ajusta hasta que la masa se pueda moldear.
Fuentes
Preguntas frecuentes
¿De dónde es la rapadura?
De La Palma. Es un dulce con forma de cono que hoy se encuentra en todo el archipiélago.
¿Qué lleva la rapadura?
Según Visit La Palma: miel de caña, gofio, azúcar, almendra, canela y limón. Hay variedades de leche, chocolate, coco y huevo.
¿La rapadura lleva miel de palma?
No: la receta tradicional lleva miel de caña. La miel de palma es otro producto, típico de La Gomera.